*교육기간: 10/6 ~ 12/9 (10주 교육)
※ 재료비 : 20만원(3개월, 수강료는 무료)(1인 개인실습 20회)
※ 재료비는 수강명단 확정 후 강사측에 안내합니다.
*노쇼 페널티: 신청 후 취소 연락없이 강의 불참 또는 강좌별 출석률 70%미만 시, 1분기 수강신청 금지
최근 수강명단 확정 후 취소 사례 남발되어 강사 및 예비신청자들의 불편이 커지고 있습니다.
신청취소는 9.18(금)까지 인터넷으로만 접수되오니, 신중하게 신청하여 주시기 바랍니다.
※ 1인 2강좌까지만 신청 가능합니다.
※ 동일강좌 연속2회 초과 시 수강 불가합니다.
※ 관악여성교실은 남부순환로 1491 (신사동) 관악행복가족센터 5층에서 진행됩니다.
※ 교육의 원활한 진행(재료비, 준비물, 공지 등)을 위해 수강등록 확정되신 분들은 미리 강사님께 정보(이름, 핸드폰번호)를 제공합니다.
강의 계획서
과 목 명 | 양식조리기능사 | 강 사 명 | 박화진 |
|---|---|---|---|
교육대상 | 양식조리기능사 자격증을 희망하시는 분, 양식조리에 관심이 있으신 분 누구나 가능합니다. | ||
과목소개 | 양식조리 30가지를 이론과 실습을 통하여 기본조리법을 쉽게 이해시킴으로써 조리에 자신감을 주고 자격증 취득과 양식조리 기술을 향상시킵니다.
| ||
목표 및 방향 | 양식 자격증 취득을 통해 취업과 창업을 목표로 함 | ||
주 | 교육내용 | 세부교육내용 | 준비물 |
|---|---|---|---|
1주 | 오리엔테이션 | 자격증 준비설명, 조편성 | 필기구
앞치마
계량컵
계량스푼
찬통1개
행주2장 |
바베큐 폭찹, 사우전 아일랜드 드레싱 | 돼지갈비 손질, 소스농도 및 색깔 | ||
2주 | 치킨커틀렛, 타르타르 소스 | 닭손질, 튀김온도, 소스농도, 색 | |
이탈리안 미트소스, 스페니쉬 오믈렛 | 미트소스 농도, 오믈렛 모양내기 | ||
3주 | 햄버거 샌드위치, 치즈 오믈렛 | 바케트빵 굽기, 패티 만들기, 오믈렛 모양내기 | |
스파게티 카르보나라, 비프콘소메 스프 | 리에종 소스, 어니언 브루리, 맑은 콘소메 스프 만들기 | ||
4주 | 마요네즈, 시저 드레싱, 시저 샐러드 | 마요네즈, 엔초비 사용 드레싱, 샐러드 | |
개인 실전 모의실습 | 개인실습 | ||
5주 | 치킨알라킹, 브라운스톡 | 치킨육수 베사멜소스, 사세데피스 | |
홀렌다이즈 소스, 미네스트로니 스프 | 유화, 에센스, 소스 농도, 재료썰기 | ||
6주 | 쉬림프 까나페, 프렌치 프라이드 쉬림프 | 새우손질, 삶기(미르포아), 튀김 옷 | |
피쉬차우더 스프, 포테이토 샐러드 | 피쉬스톡, 화이트 루 농도, 감자 익히기 | ||
7주 | 살리스버리 스테이크, 브라운 그래비 소스 | 고기반죽, 성형, 가니쉬, 브라운 루 만들기 | |
샐러드 부케를 곁들인 참치 타르타르 | 샐러드 부케, 채소 비네그레트 | ||
8주 | 개인 실전 모의실습 | 개인실습 | |
해산물 샐러드, BLT 샌드위치 | 크루부용, 해산물 손질, 토스트 | ||
9주 | 서로인 스테이크, 포테이토 크림스프 | 스테이크 미디움 굽기, 가니쉬, 크루톤 | |
토마토소스 해산물 스파게티 | 면삶기(알단테, 해물손질, 토마토소스) | ||
10주 | 프렌치어니언 스프, 월도프 샐러드 | 양파 채썰기, 사과 변색 방지 | |
비프스튜, 종강식 | 브라운루 만들기, 굵직하게 썬 야채, 고기 익히기 |
※ 상기 계획은 사정에 따라 변경될 수 있습니다.
※ 재료비 5만원 선입금 후 나머지 재료비 개강일 납부